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2025年列车值班员题库
1,369
判断题

353. 食品标识齐全、真实准确,标注加工时间和生产日期,符合食品安全相关标准。【出自铁劳卫〔2024〕77号《旅客列车互联网订餐食品安全管理办法》】

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

该题为判断题,题干内容为:“食品标识齐全、真实准确,标注加工时间和生产日期,符合食品安全相关标准。【出自铁劳卫〔2024〕77号《旅客列车互联网订餐食品安全管理办法》】”,选项A为“正确”,选项B为“错误”,正确答案为B。 解析如下: 根据题干引用的文件《旅客列车互联网订餐食品安全管理办法》(铁劳卫〔2024〕77号)的相关规定,针对旅客列车互联网订餐食品的标识要求,重点在于强调食品应标注**加工时间**而非“生产日期”。这是因为互联网订餐食品多为即食性、短保质期的餐饮制品,属于现场加工或中央厨房即时制作的食品,其关键控制点是加工完成时间,用以确保在配送和食用过程中处于安全食用时限内。 而“生产日期”通常适用于预包装食品,指食品形成最终销售单元的日期。对于现制现售类餐饮食品,使用“生产日期”这一表述不准确,也不符合此类食品的管理实际。 因此,题干中同时要求标注“加工时间”和“生产日期”是不恰当的。正确的做法是标注“加工时间”,并确保标识信息齐全、真实准确,符合食品安全相关标准。将“加工时间”与“生产日期”并列标注,容易造成概念混淆,且不符合《旅客列车互联网订餐食品安全管理办法》中的具体规定。 核心知识点: 1. 食品标识的基本要求:应真实、准确、清晰、显著,不得误导消费者。 2. 加工时间 vs 生产日期: - 加工时间:适用于餐饮服务单位制作的即食食品,指食品加工完毕的时间,用于控制食用时限(如烧熟后2小时至4小时内食用)。 - 生产日期:适用于预包装食品,指形成最终销售单元的日期,依据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)定义。 3. 《旅客列车互联网订餐食品安全管理办法》特别强调对加工时间的标注,以保障高铁、普速列车等场景下食品在配送过程中的安全性。 综上所述,题干中“标注加工时间和生产日期”的表述存在概念错误,不应同时要求标注两者,尤其对非预包装的互联网订餐食品而言,“生产日期”并非强制标注内容。因此,该说法不准确,正确答案为B:错误。
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