镉镍蓄电池的放电率是指在规定的时间内放出其额定容量时所输出的电流值。如500Ah，用5h率放电，其电流是100A。

**解析：** 1. **放电率的定义**： 蓄电池的放电率通常有两种表示方法：时率（小时率）和倍率。 * **时率**是指以一定电流放电，延续到端电压达到规定终止电压时所经历的时间（单位：小时，h）。 * **放电电流与时率的关系**：在理想情况下或按照标准定义，放电电流 $I$、额定容量 $C$ 和放电时间 $t$ 之间的关系近似为 $I = C / t$。即：放电电流 = 额定容量 / 放电时间。 2. **实例验证**： * 题目中给出的蓄电池额定容量 $C = 500\text{Ah}$。 * 采用的放电制度为“5h率”，意味着要求在 $t = 5$ 小时内将额定容量放完。 * 根据公式计算放电电流： $$ I = \frac{500\text{Ah}}{5\text{h}} = 100\text{A} $$ 3. **结论**： 题目中对放电率概念的描述以及具体的数值计算均符合蓄电池工程中的常规定义和计算逻辑。因此，该说法是正确的。 **答案：正确**