作业前，开票人应组织相关专业人员将风险防控措施向监护人、作业人员进行安全交底。

**解析：** 该说法是**正确**的。 根据化工及工业生产中的作业安全管理规定（如《化学品生产单位特殊作业安全规范》GB 30871等相关标准），在作业开始前，必须严格执行安全交底制度。具体流程通常如下： 1. **责任主体**：开票人（或作业负责人、审批人）负有组织交底的責任。 2. **参与人员**：需要组织相关专业人员（如工艺、设备、安全等专业技术人员）共同参与。 3. **交底对象**：必须向**监护人**和**作业人员**进行交底。 4. **交底内容**：主要包括作业现场和作业过程中可能存在的危险有害因素、具体的风险防控措施、应急处置方案以及安全注意事项等。 通过安全交底，确保监护人和作业人员充分了解作业风险及应对措施，签字确认后方可开始作业，这是保障作业安全的重要环节。