如油的气味，新油一般应没有气味，或带有一点煤油味，如有别的气味，说明油质变坏，如（ ）

这道题主要是考察对于油质变坏的判断，正确答案是A、B、C。让我们通过联想和生动有趣的例子来帮助理解这个知识点。

首先，我们来看选项A：烧焦味。当油质变坏时，可能会出现烧焦味，就好像我们在烹饪时烧焦食物会有一种难闻的味道一样，这是因为油质发生了变化。

接着，选项B：酸味。如果油质变坏，可能会产生酸味，就像牛奶变质后会有酸味一样，这是因为油脂氧化产生了酸性物质。

最后，选项C：乙炔味。乙炔是一种有毒气体，如果油质变坏产生了乙炔味，说明其中可能发生了严重的化学反应，这样的油绝对不能再使用了。

因此，通过以上例子，我们可以更加深入地理解当油出现烧焦味、酸味和乙炔味时，就表示油质已经变坏，需要及时更换，以免影响食物的口感和健康。