单选题
1004、反复淘洗大米时,损失最多的营养素是( )
A
维生素B2
B
糖类
C
脂肪
D
蛋白质
E
无机盐
答案解析
正确答案:E
解析:
反复淘洗大米时,损失最多的营养素是E. 无机盐。这是因为在反复淘洗大米的过程中,最容易流失的是大米表面的无机盐,特别是水溶性无机盐,如钾、钠等。其他营养素如维生素B2、糖类、脂肪和蛋白质相对稳定,不容易在水中流失。
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