139、民以食为天，食以安为先。食源性疾病是食品安全的重要问题之一，食源性疾病通俗地讲就是“吃出来的病，常见症状有“上吐下泻”，甚至会引起严重的并发症，危及生命。因此，我们在日常生活需注意()等方面预防食源性疾病。

解析:本题考查科技。食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。致病的幕后黑手包括:沙门氏菌、副溶血性弧菌、河豚毒素、单增李斯特菌等。日常生活中应该注意以下五个方面:保持清洁;生熟分开;食物要彻底做熟;保持食物的安全温度;使用安全的水和原材料，挑选新鲜和有益健康的食物。A项正确，保持清洁。拿食品前和准备食品期间要洗手，便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。B项正确，生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。C项正确，食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达到ro＇c，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的，最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。D项错误，在冰箱中不能过久储存食物。故本题选ABC。