有条件的中小学、幼儿园应当建立（）陪餐制度，健全相应工作机制。

这道题目考察的是关于中小学、幼儿园食品安全管理中的陪餐制度。陪餐制度是指学校管理层或家长等与学生共同用餐，以此来监督食品质量和服务水平的一种做法。下面我们逐一分析各个选项： A. 监管部门：虽然监管部门（如市场监督管理局）负责对学校的食品安全进行监督检查，但它们通常不会直接参与到日常的陪餐活动中。因此，这个选项不太符合题意。 B. 教委：教育委员会主要职责是制定教育政策和指导方针，并不直接参与具体学校的日常运营活动，包括陪餐。所以这个选项也不太合适。 C. 社会：这里的“社会”概念比较宽泛，没有明确指出具体的主体是谁来进行陪餐。而且，在实际操作中，很难界定哪些人代表“社会”。因此，这个选项也不是最佳答案。 D. 家长：家长作为孩子最亲近的人之一，对于孩子的饮食安全非常关心。通过建立家长陪餐制度，可以让家长们更直观地了解孩子们在校期间的餐饮情况，同时也能增强家校之间的沟通与信任。此外，《学校食品安全与营养健康管理规定》中也明确提出鼓励有条件的中小学、幼儿园实行家长陪餐制。因此，正确答案为D。 综上所述，根据题目要求以及实际情况来看，选择D项“家长”作为陪餐制度的主要参与者是最合理的选择。