餐饮服务提供者应当配备专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。

这道判断题的答案是“错误”，但需要澄清的是，这个答案并不意味着餐饮服务提供者完全不需要配备食品安全专业技术人员或管理人员。实际上，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，餐饮服务提供者确实需要有专人负责食品安全管理工作，但是题目中的表述可能存在一定的误导性。 解析如下： - **题目陈述**：“餐饮服务提供者应当配备专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。” - 这里提到的“专职”可能让人误解为必须是全职且专门从事这项工作的人员。但实际上，对于小型餐饮企业来说，可能没有足够的资源来设置这样的职位；因此，法律允许这些单位可以指定现有员工（如厨师长或其他管理层成员）承担起食品安全管理的责任。 - **为什么选“错误”作为答案**： - 根据现行法律法规，并不是所有规模的餐饮服务提供者都需要设立专门的全职岗位来进行食品安全管理。对于较小规模的企业而言，可以通过培训现有员工使其具备相应的知识和技能，从而有效地履行食品安全管理职责。 - 正确的做法应该是：餐饮服务提供者应确保有足够的能力进行有效的食品安全管理，这可以通过聘请专职人员或者通过培训现有员工实现。关键在于保证食品安全管理体系的有效运行，而不是形式上是否设立了特定的职位。 简而言之，虽然餐饮服务提供者确实需要重视并落实食品安全管理工作，但具体实施方式可以根据企业的实际情况灵活调整，不一定非要设立专门的全职岗位。因此，原题目的表述过于绝对化了，故而被判定为错误。