以下哪种食品不得制定地方标准？

这道题考察的是对我国食品安全标准体系的理解。根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规，对于某些特定类型的食品，国家已经制定了统一的标准，不允许地方再另行制定标准，以确保全国范围内这些食品的安全性和一致性。下面我将逐一解析各个选项： A. 保健食品 - 正确。保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。这类产品因其特殊性（如添加了功能性成分），其安全性尤为重要，因此由国家层面统一管理，不允许地方自行设定标准。 B. 食品添加剂 - 正确。食品添加剂用于改善食品品质、延长保质期等目的，在使用时必须严格控制用量和种类。鉴于其广泛应用于各类食品中，并且可能对人体健康产生影响，故而需要在全国范围内保持一致性的高标准要求，不允许地方单独设立标准。 C. 婴幼儿配方食品 - 正确。婴幼儿是特别敏感的人群之一，他们所食用的产品直接关系到他们的健康成长与发展。因此，针对婴幼儿配方奶粉及其他相关产品的质量与安全问题，国家实行了非常严格的监管措施，并制定了专门的标准来保障产品质量，同样不允许地方自行制定更低或不同的标准。 D. 食品产品 - 错误。这里指的是一般意义上的普通食品，不包括上述提到的特殊类别。对于大多数常规食品而言，虽然国家也有相应的基础性规定，但考虑到各地饮食习惯差异较大等因素，允许在符合国家标准的前提下，地方可以根据实际情况适当调整部分指标，比如某些地方特色小吃等。 综上所述，正确答案为ABC，即保健食品、食品添加剂以及婴幼儿配方食品这三类不得由地方制定标准。希望这个解释能够帮助你更好地理解题目背后的知识点！