数字仪表是利用模拟-数字转换器,将被测的连续量自动转换成离散量,再进行测量,并将测量结果以数字形式进行显示的电工测量仪表。

**解析：** 数字仪表（Digital Instrument）的核心工作原理确实基于模拟-数字转换技术。其工作过程主要包含以下几个步骤： 1. **信号采集**：首先接收被测的连续模拟量（如电压、电流、电阻等）。 2. **A/D 转换**：利用模拟-数字转换器（Analog-to-Digital Converter, ADC）将这些连续的模拟信号转换为离散的数字信号（即二进制代码）。 3. **处理与显示**：内部电路对数字信号进行处理、计算，最终驱动显示器以十进制数字的形式直接显示出测量结果。 相较于传统的指针式模拟仪表，数字仪表具有读数直观、精度高、抗干扰能力强等优点。因此，题目中关于数字仪表定义及工作原理的描述是准确的。 **结论：** 该说法正确。