( )107、职业病防治法规定，用人单位应当建立、健全职业卫生管理制度和操作规程。

### 职业病防治法的背景
首先，职业病是指因工作环境或工作条件导致的疾病。为了保护劳动者的健康，国家制定了《职业病防治法》，旨在预防和控制职业病的发生，保障劳动者的身体健康和生命安全。
### 用人单位的责任
根据《职业病防治法》，用人单位有责任为员工提供一个安全、健康的工作环境。这包括：
1. **建立职业卫生管理制度**：这意味着用人单位需要制定一套系统的管理措施，确保职业卫生的实施。例如，定期进行职业病风险评估，监测工作环境的卫生状况等。
2. **健全操作规程**：操作规程是指在工作中应遵循的具体操作步骤和安全措施。用人单位需要制定详细的操作规程，以指导员工如何安全地进行工作，减少职业病的风险。
### 例子帮助理解
想象一下，一个工厂的工作环境。工厂里有许多机器，工人们每天都在这些机器旁边工作。如果工厂没有建立职业卫生管理制度，工人们可能会面临噪音、化学物质等危害，而没有相应的防护措施。
例如，假设工厂使用了一种有毒化学品，如果没有健全的操作规程，工人们可能在不知情的情况下接触到这种化学品，导致健康问题。而如果工厂建立了职业卫生管理制度，定期进行健康检查，并制定了详细的操作规程，工人们就能在安全的环境中工作，减少职业病的发生。
### 结论
因此，题干中的说法是正确的。用人单位确实应当建立和健全职业卫生管理制度和操作规程，以保障员工的健康和安全。