( )31、油脂类物质的自燃是由于()反应引起的。

### 解析
1. **油脂的组成**：
油脂主要是由甘油和脂肪酸组成的有机化合物。它们在常温下通常是液体（如植物油）或固体（如动物脂肪）。
2. **自燃现象**：
自燃是指物质在没有外部火源的情况下，因自身的化学反应而引发燃烧。油脂类物质的自燃通常是由于其与空气中的氧气发生反应。
3. **氧化反应**：
在油脂的自燃过程中，氧化反应是主要的化学反应。油脂在高温或与空气接触的情况下，氧气会与油脂中的碳氢化合物发生反应，生成二氧化碳和水，同时释放出热量。这个热量可能会导致油脂的温度进一步升高，形成一个正反馈循环，最终导致自燃。
### 生动的例子
想象一下，你在厨房里用油炸食物。油在加热的过程中，温度逐渐升高。如果油温过高，油中的脂肪酸就会开始与氧气反应，产生热量和烟雾。如果这个过程没有被及时控制（比如油温过高或有杂质），油就可能会突然自燃，产生火焰。
另一个例子是，想象你在户外露营，使用了一些植物油来烹饪食物。如果你把剩下的油倒在了干燥的树叶上，树叶可能会吸附油脂。随着时间的推移，树叶和油脂的接触会导致氧化反应加速，最终可能会引发火灾。
### 其他选项的分析
- **B: 吸附反应**：吸附反应是指分子或离子附着在固体表面上的过程，这与油脂的自燃没有直接关系。

- **C: 聚合反应**：聚合反应是指小分子结合形成大分子的过程，这在油脂自燃中也不是主要机制。
### 总结