123、下列应当制定行业标准的有( )。P40

这道题是关于制定行业标准的内容。在工程建设领域，制定行业标准非常重要，可以确保工程质量和安全。现在让我们来详细解析每个选项：

A: 工程建设勘察、规划、设计、施工及验收等专用的质量要求是非常重要的，因为不同类型的工程有不同的质量标准，需要根据具体情况来制定。

B: 工程建设行业专用的术语、符号、代号、量与单位、建筑模数和制图方法也是需要制定标准的，这样可以确保不同工程单位之间的沟通顺畅，避免出现误解。

C: 工程建设行业专用的试验、检验和评定等方法也需要制定标准，这样可以确保工程质量得到有效监控和评估。

D: 工程建设行业专用的信息技术要求也是需要制定标准的，随着科技的发展，信息技术在工程建设中的应用越来越广泛，需要有相应的标准来规范。

E: 工程建设通用的有关安全卫生和环境保护的技术要求也非常重要，但这些方面的标准通常是由相关的法律法规来规定，不属于行业标准的范畴。

因此，正确答案是ABCD。