1、根据《建筑施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产管理规定》，专职安全生产管理人员包括( )。

解析：根据《建筑施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产管理规定》，专职安全生产管理人员应包括企业安全生产管理机构的人员和工程项目专职从事安全生产管理工作的人员。选项C描述了符合规定的人员范围，因此答案为C。

生动例子：想象一下，如果一个建筑施工企业没有专职安全生产管理人员，那么在工地上可能会发生很多安全事故，比如工人受伤或者设备损坏。而有了专职安全生产管理人员，他们会负责监督和管理工地上的安全工作，确保所有人都能够安全地工作。所以，专职安全生产管理人员就像是工地上的“安全卫士”，他们的存在对于保障工人的生命安全非常重要。