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110、酒的涩味与( )及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

A、　乳酸

B、　甲酸

C、　乙酸

D、　丙酸

答案：A

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126、白酒中1%~2%的那些成分可分成三个部分∶ ()成分、 ()成分、 ()成分。

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26、酒库工作人员只要看上去是健康的，就没有必要每年进行一次健康查体。

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146、因另一呈味物质的存在使味感显著增强的作用，这就是()作用，也有称为协调作用。

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199、白酒的品评又叫尝评或鉴评，是利用人的( )，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

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8.《君品公约》发布时间为2023年3月30日;邀请四位重要嘉宾是:( )

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61、浓香型白酒生产的基本类型有( )。

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78.安全管控措施主要包括( )。

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15、有机酸对白酒有相当重要的作用，主要有( )。

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47、特香型白酒的品评要点:闻香以酯类的复合香气为主，突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征，人口放香带有似庚酸乙酯的气味，细闻有轻微的焦糊香气，香气谐调、舒适:口味柔和而持久，甜味明显稍有槽味。

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55、品兼香型白酒的制曲原料是( )。

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110、酒的涩味与( )及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

A、　乳酸

B、　甲酸

C、　乙酸

D、　丙酸

答案：A

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126、白酒中1%~2%的那些成分可分成三个部分∶ ()成分、 ()成分、 ()成分。

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26、酒库工作人员只要看上去是健康的，就没有必要每年进行一次健康查体。

A. 正确

B. 错误

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146、因另一呈味物质的存在使味感显著增强的作用，这就是()作用，也有称为协调作用。

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199、白酒的品评又叫尝评或鉴评，是利用人的( )，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

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8.《君品公约》发布时间为2023年3月30日;邀请四位重要嘉宾是:( )

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61、浓香型白酒生产的基本类型有( )。

A. 　老五甑工艺

B. 　大小曲串香工艺

C. 　原窖法工艺

D. 　小曲酒工艺

E. 　跑窖法工艺

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78.安全管控措施主要包括( )。

A. 　工程措施

B. 　管理措施

C. 　个体防护

D. 　应急措施

E. 　教育措施

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15、有机酸对白酒有相当重要的作用，主要有( )。

A. 　酸能消除酒的苦味

B. 　酸是新酒老熟的有效催化剂

C. 　酸是白酒最重要的味感剂

D. 　酸对白酒的香气有抑制和掩蔽作用

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47、特香型白酒的品评要点:闻香以酯类的复合香气为主，突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征，人口放香带有似庚酸乙酯的气味，细闻有轻微的焦糊香气，香气谐调、舒适:口味柔和而持久，甜味明显稍有槽味。

A. 正确

B. 错误

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55、品兼香型白酒的制曲原料是( )。

A. 小麦

B. 高粱

C. 大麦

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