15.使蛋白质发生变性的试剂是()

82.酒根据制造方法不同，可分为( )、( )和( )三种。

81.茚三酮与仲胺反应生成( )。

80.点样的方法有直接点样法.( )。

79.蛋白质的换算因子是( )。

78.苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为( )。

77.没食子酸丙酯的缩写是( )。

76.我国卫生标准规定，大豆油.花生油.麻油等的酸价应( )。

75.苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的( )。

74.测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和( )。

73.乳化剂可分为能形成( )的亲水性的乳化剂和形成油包水型的亲油性的乳化剂两种类型。