《外币代兑机构管理暂行办法》规定，关于外币代兑机构留存的外币兑换水单，说法正确的有（）。

题目解析[填写题目解析]： 选项ABCD中的说法是关于外币代兑机构留存外币兑换水单的正确描述。具体解析如下： A. 应当经客户签名和经办人员盖章确认：确保客户和办理人员对兑换交易的确认，防止后续产生争议。 B. 应当套写，一式不得少于三联，一联交客户留存，一联送授权银行留存，一联由外币代兑机构留存做账使用：规定了水单的套写要求和留存分发，有利于交易的记录和审计。 C. 授权银行和外币代兑机构须保留外币兑换水单5年备查：规定了保留水单的时间，以备查核和监管需要。 D. 外币代兑机构在办理境内居民个人外币兑换人民币业务时，应在外币兑换水单上加注“不得办理兑回业务”字样：防止将人民币兑换回外币，确保合规性。