习近平总书记在全国教育大会上指出，教育服务中华民族伟大复兴，必须在正确的政治路线指导下，全面提高国民的（）。

这是一道关于政策理解和教育目标选择的问题，我们需要分析习近平总书记在全国教育大会上的讲话精神，以确定哪一项最符合他强调的教育目标。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

习近平总书记在全国教育大会上的讲话。
强调教育服务中华民族伟大复兴。
必须在正确的政治路线指导下。
目标是全面提高国民的某个方面。

接下来，分析各个选项：
A. 文化素质：虽然文化素质是教育的重要方面，但题目中强调的是“全面提高国民的”，而文化素质只是其中的一个方面，不够全面。

B. 道德品质：道德品质同样重要，但它也只是综合素质的一个组成部分，同样不够全面。

C. 综合素质：这个选项涵盖了文化、道德、身体、心理等多个方面，与题目中“全面提高国民的”表述高度契合。习近平总书记的讲话强调的是整体教育水平的提升，而不仅仅是某一方面的素质。

D. 身体素质：身体素质是健康的基础，但同样只是综合素质的一部分，不足以代表“全面提高国民的”整体目标。

综上所述，习近平总书记在全国教育大会上强调的教育目标，是要在正确的政治路线指导下，全面提高国民的综合素质。这既包括了文化素质、道德品质，也包括了身体素质和其他方面的素质，是一个全面而综合的目标。

因此，答案是C：综合素质。