所有的农耕文明时代的文化都具有保守性，无论东西方，概无例外。深刻的原因是，在以手工劳动为基础的生产方式中，“原封不动地保持旧的生产方式，却是过去一切工业阶级生存的首要条件”（《马克思恩格斯选集》）。西方文化，尤其是自然科学在西方文艺复兴与18世纪工业革命后之所以发生了深刻性的质变，引发了中西方的对立与冲突，以及中国在自然科学发展上的明显落后，根本原因在于，以机器为生产基础的商品经济生产方式与交换方式取代了以手工工具为基础的自然经济生产方式。
对上面这段话，理解正确的一项是（）。

选项A：“以手工劳动为基础的生产方式，是导致农耕文明时代的文化具有保守性的根本原因” —— 这个选项正确地指出了手工劳动生产方式和文化保守性之间的关系，但并不是对整段话的全面理解。

选项B：“由表及里，从历史的文化现象角度分析了中西方的对立与冲突形成的深层原因” —— 这个选项正确地总结了整段话的主旨。文段首先指出农耕文明的文化保守性，然后分析了其深刻原因，并进一步解释了西方文化变化及其与东方对立冲突的根本原因，即生产方式和交换方式的变化。

选项C：“无论东西方，在封建时代，都是以农耕文明为主的，故而东西方都具有保守性” —— 这个选项虽然提到了农耕文明与保守性的关系，但忽略了文段中关于西方文化变化及其背后原因的讨论，因而不是全面的理解。

选项D：“自然科学的质变引发了中西方文化的对立与冲突，引发了生产方式与交换方式的变化” —— 这个选项因果倒置，实际上是生产方式和交换方式的变化导致了自然科学的质变，而不是自然科学质变引发了生产方式和交换方式的变化。

因此，正确答案是B，因为它正确地理解了文段的整体含义，包括农耕文明的保守性、其背后的原因，以及西方文化变化和中西方对立冲突的根本原因。