在温暖的环境中，苹果、梨放久了会逐渐变成空心，重量明显减轻。其主要原因是（）

选项A：苹果、梨的蒸腾作用散失了较多的水分。这个选项虽然解释了水果放置后重量减轻的现象，但并不是造成它们变成空心的主要原因。

选项B：苹果、梨的呼吸作用消耗了其中的有机物。这个选项正确地指出了水果在放置过程中，通过呼吸作用消耗了储存的有机物，导致其内部结构变得松散，形成空心状态。

选项C：苹果、梨的中央被细菌、真菌分解掉了。虽然细菌和真菌的分解作用在一定程度上会影响水果，但这并不是导致水果变空心的主要原因。

选项D：苹果、梨细胞的分裂和生长停止。这个选项描述的是水果成熟后的一个正常现象，但与水果变空心无直接关系。

所以，正确答案是B。因为苹果、梨在温暖的环境中放置久了，呼吸作用会消耗其中的有机物，导致其内部结构变得松散，从而形成空心状态。