下列行为应当减轻、免除处罚或者从轻、减轻处罚的是（）

选项A：15周岁的李某属于未成年人，根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，未成年人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。

选项B：王某的行为属于正当防卫，但防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者减免处罚。

选项C：刘某因紧急避险造成不应有的损害。根据《中华人民共和国刑法》第二十一条的规定，紧急避险超过必要限度造成不应有的损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者减免处罚。

选项D：75周岁的白某属于已满七十五周岁的人，根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

因此，所有选项A、B、C、D中的行为都应当减轻、免除处罚或者从轻、减轻处罚，所以答案是ABCD。