《产品质量法》规定，生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施（）、质量责任以及相应的考核办法。

餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的，使用后应清洗，使用前应消毒。 (_____)

餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。 (_____)

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。 (_____)

餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀或的禽畜类动物。 (_____)

餐饮单位杀灭昆虫的首选方法，是采用符合要求的气雾杀虫剂。 (_____)

餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安排。 (_____)

餐饮单位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。 (_____)

餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。 (_____)

餐饮单位的门应采用木质结构。 (_____)

餐饮部经理是最适合担任专职食品安全管理员的人员。 (_____)