以低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次产品的行为，即为（ ）。

从业人员洗手消毒过程中，手部的消毒较清洗更为重要。 (_____)

从业人员上岗前培训的重点内容为食品安全法规。 (_____)

从食品安全角度，烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。 (_____)

出现腹泻等症状的食品从业人员一旦确认是痢疾，就必须立即调离岗位。 (_____)

虫害生存的条件包括食物、场所、温暖、水分。 (_____)

常温贮存适用于除具有潜在危害食品以外的食品品种。 (_____)

常温备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。 (_____)

尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不应直接品尝菜勺内的食品。 (_____)

餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的，使用后应清洗，使用前应消毒。 (_____)

餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。 (_____)