伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，有关主管部门应责令其改正，并处 ( )罚款。

烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。 (_____)

烹饪后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。 (_____)

冷菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮业中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。 (_____)

冷菜加工是粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的操作。 (_____)

考核培训效果的重点是食品安全知识的掌握程度。 (_____)

开展食物中毒事件调查的主要目的，是查清事件是由于什么食品和致病因素引起，以及食品在什么环节受到污染。(_____)

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。 (_____)

经过改刀、凉拌的熟食可以在10℃至60℃的温度条件下放置4小时。 (_____)

禁止供应河豚鱼，取得《上海市特种食品卫生许可证》的除外。 (_____)

进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。(_____)