261.(第十九条)严禁用水或泡沫扑救遇湿易燃、易爆物质火灾，严禁使用( )扑救可燃粉尘、强腐蚀性物质火灾，或冲击炼铁炉内钢水等超高温物质，防止引发爆炸或火势蔓延扩大。( )

这道题目是在讨论火灾扑救中的一些原则和方法。在遇到湿易燃、易爆物质火灾时，使用水或泡沫是非常危险的，因为这些物质可能会与火源产生化学反应，导致火势扩大或爆炸。因此，应该避免使用这些扑救方法。 在扑救可燃粉尘、强腐蚀性物质火灾时，也不能使用直流水，因为直流水可能会搅动粉尘或物质，导致火势扩大。喷雾水是一个更好的选择，因为喷雾水可以有效降低火灾的温度，减少火势蔓延的可能性。 举个例子来帮助理解，就好像我们在烹饪时，如果油锅起火了，我们不能用水去扑灭火源，因为水会与油产生剧烈反应，导致火势扩大。相反，我们可以用盖子盖住锅子，让火焰窒息，或者用灭火器等专业工具来扑灭火源，这样才能更有效地控制火灾。所以在面对不同类型的火灾时，选择合适的扑救方法非常重要。