进入停车场所有车辆严禁装载( )、( )和( )，司乘人员应主动降下车窗、打开后备箱配合工作人员检查。

本题主要考察停车场的安全管理规定及危险品识别。

A选项“腐蚀性危险品”：腐蚀性危险品具有强烈腐蚀性，能对人体、设备或环境造成严重损害。如果这类物品在停车场内发生泄漏，不仅会损害车辆，还可能对停车场设施及周边环境造成长期破坏，甚至引发安全事故。因此，进入停车场的车辆严禁装载腐蚀性危险品，A选项正确。

B选项“管制刀具”：管制刀具是国家法律规定实施管制的刀具，具有潜在的攻击性和危险性。在停车场内携带管制刀具可能威胁到公共安全，因此也是被严格禁止的。B选项正确。

C选项“食品”：食品是日常生活中常见的物品，通常不具有危险性或攻击性。在停车场内，食品并不构成安全隐患，因此车辆装载食品并不违反停车场的安全管理规定。C选项错误。

D选项“易燃易爆”：易燃易爆物品具有高度的火灾和爆炸风险，一旦在停车场内发生意外，将迅速蔓延并引发严重后果。因此，为了保障停车场的安全，严禁车辆装载易燃易爆物品。D选项正确。

综上所述，正确答案是ABD。这些物品因其潜在的危险性和攻击性，在停车场内是被严格禁止的。