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单选题
化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。
A
根菜类
B
薯芋类
C
绿叶菜类
D
食用菌类
答案解析
正确答案：D
解析：
题目解析[填写题目解析]：
这道题涉及化学氮肥对蔬菜中硝酸盐富集的影响以及其对人体健康的潜在威胁。硝酸盐在蔬菜体内富集可能会对人体健康产生负面影响。根菜类、薯芋类和绿叶菜类通常在生长过程中对硝酸盐有不同程度的富集能力。而食用菌类由于其生长环境和特性，通常对硝酸盐的富集能力较小。因此，选项 D.食用菌类是最合适的答案。
相关知识点：
蔬菜硝酸盐富，食用菌类最小
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