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单选题

黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质,黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中?

A
发霉的玉米、大米、黄豆、花生等  
B
炸糊了的薯条
C
过了保质期的牛奶 
D
海鱼和贝蛤类食品

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析 黄曲霉毒素是一种致癌物质,可能在食品中产生。在选项中,发霉的玉米、大米、黄豆、花生等(选项A)被认为是黄曲霉毒素污染的主要来源,因为这些食物在不适当的存储条件下容易受到霉菌的污染,从而产生黄曲霉毒素。其他选项中的炸糊了的薯条、过了保质期的牛奶、海鱼和贝蛤类食品都没有明确的与黄曲霉毒素相关的证据。

相关知识点:

黄曲霉毒素在霉变食物

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