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4,538
单选题

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。

A
低温短时间
B
低温长时间
C
高温短时间
D
高温长时间

答案解析

正确答案:D

解析:

题目解析 正确答案:D 解析:生豆角中含有一些对人体有害的物质,如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等。这些物质在高温下更容易被分解和破坏。因此,为了防止食物中毒,烹饪生豆角时最好选择高温长时间的方法,以确保这些有害物质被彻底破坏,从而提高食品的安全性。低温或短时间的烹饪可能无法有效去除这些有害物质。

相关知识点:

豆角高温长时间烹饪

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