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单选题
白酒存放时间越长，香气越淳，原因是（）。
A
醛类物质减少了，酯类物质增多了
B
酯类物质减少了，醛类物质增多了
C
酒中生成了氨基酸
D
酒精有香气
答案解析
正确答案：A
解析：
题目解析
白酒存放时间越长，香气越淳，原因是（）。 A.醛类物质减少了，酯类物质增多了 B.酯类物质减少了，醛类物质增多了 C.酒中生成了氨基酸 D.酒精有香气 答案:A
解析：白酒的香气主要来自其中的挥发性化合物，其中醛类物质和酯类物质对香气贡献较大。随着时间的推移，酒中的醛类物质会逐渐减少，而酯类物质会逐渐增多，这是因为醛类物质容易氧化分解，而酯类物质在存放过程中会逐渐形成，从而使白酒的香气变得更加淳厚。因此，答案A是正确的。
相关知识点：
白酒久存酯增醛减香淳
