变压器在运行中，铁损和铜损会（）

解析：
这道题考察的是变压器损耗对设备温度的影响。

A选项：使变压器绕组和铁心温度升高。这是正确的。变压器运行时会产生两种主要损耗：铁损（由铁心中的磁滞损耗和涡流损耗组成）和铜损（由电流通过绕组产生的电阻损耗）。这两种损耗都会以热的形式释放出来，导致变压器的绕组和铁心温度上升。

B选项：降低变压器出力。虽然过高的温度确实可能影响变压器的工作效率并限制其输出能力，但这不是直接由于铁损和铜损造成的必然结果，而是温度过高间接导致的问题。因此这不是最佳答案。

C选项：提高变压器安全运行水平。这是错误的。铁损和铜损产生热量，而过多的热量会对变压器的安全运行造成负面影响，比如加速绝缘材料老化，降低设备寿命等。

正确答案是A，因为铁损和铜损会导致热量的增加，从而提升变压器内部的温度。