《铁路旅客运输规程》规定，铁路运输企业开办（）等多种业务时，具体售票、改签、退票、检票和行李托运等业务规则由开办业务的铁路运输企业另行规定。

这是一道关于《铁路旅客运输规程》内容理解的问题，我们需要分析各个选项与规程内容的符合程度，并确定正确答案。

首先，理解题目背景信息：《铁路旅客运输规程》规定了铁路运输企业在开办某些业务时，具体的售票、改签、退票、检票和行李托运等业务规则可以由开办业务的铁路运输企业自行规定。

接下来，我们逐个分析选项：

A选项（定期票）：定期票是一种在一定期限内可多次使用的车票形式，铁路运输企业有权根据业务需求制定其具体的售票、改签等规则。
B选项（计次票）：计次票是按照使用次数来计算的车票，铁路运输企业同样有权制定针对计次票的具体业务规则。
C选项（乘车卡）：乘车卡通常用于多次乘车或特定线路的乘车，铁路运输企业可以根据实际情况制定乘车卡的使用规则。
D选项（乘车证）：乘车证通常不是面向普通旅客的商业车票，而是铁路内部人员或特定人群使用的证件，其管理和使用通常遵循更为严格的内部规定，不属于铁路运输企业可以“另行规定”的商业业务规则范畴。

综上所述，A、B、C三个选项都是铁路运输企业可以针对其开办的具体业务（定期票、计次票、乘车卡）制定售票、改签、退票、检票和行李托运等业务规则的范畴。而D选项（乘车证）则不属于这一范畴。

因此，正确答案是ABC。