《转发铁道部关于印发铁路乘车证管理办法的通知》(上铁劳发[1995]014号)规定，违章使用乘车证均要按所乘旅客列车的（ ）及票面填写人数按照《铁路旅客运输规程》的规定补收和加收票款。
答案解析
解析：
首先，理解题目背景：《铁路乘车证管理办法》规定了乘车证的使用规则，包括违章使用时的处罚措施。
接下来，分析各个选项：
A选项（等级）：乘车证的违章使用可能涉及不同等级的列车（如特快、普快等），不同等级的列车票价不同，因此等级是补收和加收票款时需要考虑的因素。
B选项（席别）：席别（如硬座、软座、硬卧、软卧等）直接影响票价，违章使用时需要根据实际乘坐的席别来补收和加收票款。
C选项（铺别）：铺别（通常指卧铺的具体类型，如上铺、中铺、下铺等，虽然同一席别的铺别票价可能相同，但在某些特定情况下可能有所区别）也是确定票价的一个因素，尤其是在卧铺紧张时，不同铺别可能有不同的定价策略。
D选项（区间（单程或往返））：乘车区间是决定票价的关键因素，不同的乘车区间票价截然不同，因此违章使用时必须根据实际乘车区间来补收和加收票款。
综上所述，根据《铁路乘车证管理办法》的规定，违章使用乘车证时，需要按照所乘旅客列车的等级、席别、铺别以及区间（单程或往返）来补收和加收票款。因此，A、B、C、D四个选项都是正确的。
所以，答案是ABCD。
相关知识点：
违章乘车证补收加收票款法
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