中国铁路上海局集团有限公司关于印发《中国铁路上海局集团有限公司旅客投诉处理实施细则》的通知（上铁客〔2018〕179号)中规定：站车现场工作人员在处理旅客违章时，要注意自身行为规范，并采用音视频记录仪、视频监控系统等设备记录处臵全过程，不具备音视频记录条件时应收集( )名旅客以上的证人证言。
答案解析
解析：
首先，我们梳理题干中的关键信息：
题目涉及的是《中国铁路上海局集团有限公司旅客投诉处理实施细则》。
规定要求站车现场工作人员在处理旅客违章时，需注意自身行为规范，并记录全过程。
在不具备音视频记录条件时，应收集特定数量的旅客证人证言。
接下来，分析各个选项：
A. 1：如果只需一名旅客的证人证言，可能因单一证人的主观性或记忆偏差而影响证据的可信度。
B. 2：选择两名旅客的证人证言可以提供相互印证的证据，增加证据的可信度和客观性。
C. 3：虽然三名旅客的证人证言可能进一步增加证据的数量，但可能并非必要，且增加了实际操作的复杂性。
D. 5：五名旅客的证人证言在数量上过于庞大，可能不便于实际操作和证据收集。
根据题干中的规定和选项分析，我们可以得出以下结论：
在不具备音视频记录条件时，为了平衡证据的可信度和实际操作的便捷性，选择两名旅客的证人证言是合理的。
因此，正确答案是B，即在不具备音视频记录条件时，应收集两名旅客以上的证人证言。这一规定旨在确保在处理旅客违章时，能够有客观、可信的证据支持，同时考虑到实际操作的可行性。
相关知识点：
处理违章收集证人数量
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