上海铁路局关于公布《上海铁路局客运服务质量管理办法》的通知（上铁客〔2017〕51号）中规定:下列构成服务质量严重问题的有（）。

责任造成3 人以上，不足10 人旅客漏乘、误乘、误降、坐过站的；

勒卡索要价值在1000 元以上，不足2000 元的

发现旅客遗失物品未按规定上交的，价值在2000 元以上的

责任发生5 名以上旅客食物中毒

答案解析

正确答案：B

解析：

这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目背景，这是关于上海铁路局《客运服务质量管理办法》中对于服务质量严重问题的规定。我们的目标是分析每个选项，并确定哪个或哪些选项符合“服务质量严重问题”的定义。

选项A分析：
内容：责任造成3人以上，不足10人旅客漏乘、误乘、误降、坐过站的。
解析：虽然这种情况可能对旅客造成不便，但根据题目给出的规定，它并未直接列为服务质量严重问题。可能属于一般服务质量问题或其他分类。
选项B分析：
内容：勒卡索要价值在1000元以上，不足2000元的。
解析：这个选项明确指出了工作人员的不当行为（勒卡索要），且涉及金额达到一定标准，符合服务质量严重问题的定义，因为它涉及到工作人员的违法违纪行为。
选项C分析：
内容：发现旅客遗失物品未按规定上交的，价值在2000元以上的。
解析：虽然未按规定上交旅客遗失物品是不当行为，但题目中的规定并未直接将其列为服务质量严重问题，特别是以遗失物品的价值为判断标准。可能属于其他类型的问题。
选项D分析：
内容：责任发生5名以上旅客食物中毒。
解析：虽然食物中毒是严重事件，但题目中的规定并未直接将其与服务质量严重问题相联系。这可能属于安全或卫生问题，而非直接的服务质量问题。

综上所述，根据题目给出的规定和选项内容，只有选项B明确符合“服务质量严重问题”的定义，因为它涉及到工作人员的违法违纪行为（勒卡索要）且金额达到一定标准。

因此，答案是B。