11.以下各项中，属于施工单位的质量责任和义务的有( )。

本题考查的是施工单位在建设工程中的质量责任和义务，依据《建设工程质量管理条例》及相关法律法规的规定进行分析。\n\n选项解析：\n\nA: 建立质量保证体系 \n正确。施工单位应当建立健全施工质量管理体系，即质量保证体系，确保施工过程中的各个环节符合质量标准。这是施工单位的基本质量管理职责之一。\n\nB: 按图施工 \n正确。施工单位必须按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得擅自修改设计或偷工减料。按图施工是保障工程质量的基础要求。\n\nC: 对建筑材料、构配件和设备进行检验的责任 \n正确。施工单位应对进场的建筑材料、建筑构配件、设备进行检验，未经检验或检验不合格的，不得使用。这是防止劣质材料进入工程的重要质量控制措施。\n\nD: 组织竣工验收 \n错误。组织竣工验收是建设单位（即业主）的法定职责，而非施工单位的义务。施工单位应参与竣工验收，并提供相关技术资料和质量保修书，但无权组织验收。\n\nE: 见证取样 \n正确。见证取样是指在监理单位或建设单位监督下，由施工单位现场取样并送检的过程。施工单位有义务配合实施见证取样制度，确保检测结果的真实性和代表性，属于其质量责任的一部分。\n\n核心知识点：\n1. 施工单位的质量责任主要包括：建立质量保证体系、按图施工、材料检验、工序质量控制、质量保修等。\n2. 竣工验收由建设单位组织，勘察、设计、施工、监理单位共同参与。\n3. 见证取样制度是确保工程质量检测真实性的重要手段，施工单位需按规定执行。\n\n综上，正确答案为 ABCE。