821 煤尘爆炸后的主要特征是（ ）。

这是一道关于煤尘爆炸特征的选择题。我们需要根据煤尘爆炸后的物理和化学特性来判断哪个选项是正确的。

首先，理解煤尘爆炸的基本过程：煤尘在空气中达到一定的浓度范围，遇到火源或高温会发生爆炸。爆炸过程中，煤尘颗粒会迅速燃烧，产生一系列的反应和产物。

接下来，逐个分析选项：

A选项（产生大量一氧化碳）：煤尘爆炸时，煤中的碳元素不完全燃烧会产生大量的一氧化碳，这是一种有毒气体，也是煤尘爆炸后的重要特征之一。因此，A选项正确。
B选项（产生皮渣与黏块）：煤尘爆炸时，高温高压条件下，部分煤尘会熔融、粘结，形成皮渣和黏块。这是煤尘爆炸后的物理特征之一，表明爆炸的剧烈程度和煤尘的燃烧状态。因此，B选项正确。
C选项（产生大量氨气）：虽然煤中可能含有氮元素，但在煤尘爆炸过程中，氨气的生成量通常较少，不是煤尘爆炸的主要特征。因此，C选项错误。
D选项（产生大量硫化氢气体）：煤中可能含有硫元素，但在煤尘爆炸过程中，硫化氢气体的生成量也相对较少，且不是煤尘爆炸的标志性特征。因此，D选项错误。

综上所述，煤尘爆炸后的主要特征是产生大量一氧化碳（A选项）和产生皮渣与黏块（B选项）。这两个特征都直接反映了煤尘爆炸的物理和化学过程。因此，正确答案是AB。