803 有（ ）病症的人员，不得从事接尘作业。

这是一道关于安全生产中职业健康的问题，旨在确定哪些病症的人员不得从事接尘作业。我们来逐个分析选项：

A. 胃炎：胃炎主要影响胃部健康，与接触尘埃的职业危害关系不大。胃炎患者虽然需要关注饮食和休息，但通常不会因为接触尘埃而加重病情或产生新的健康风险。因此，胃炎不是禁止从事接尘作业的病症。

B. 严重的上呼吸道或支气管疾病：这类疾病直接影响呼吸系统的功能。对于从事接尘作业的人员，尘埃可能进一步刺激和损害呼吸道，加重原有病情，甚至引发更严重的健康问题。因此，这类人员被禁止从事接尘作业是合理的。

C. 心血管器质性疾病：心血管疾病患者的心脏功能可能已受损。在接尘作业环境中，由于体力消耗、紧张等因素，可能加重心脏负担，引发心脏问题。为保护这类人员的健康，他们也被禁止从事接尘作业。

D. 活动性肺结核及肺外结核：结核病，尤其是活动性肺结核，具有传染性，且肺部受损。尘埃可能加剧肺部炎症，影响治疗效果，甚至通过呼吸道传播给其他人。因此，活动性肺结核及肺外结核患者被明确禁止从事接尘作业。

综上所述，选项B、C、D中的病症均直接影响呼吸系统或心血管系统的健康，从事接尘作业可能加重这些病症或引发新的健康问题，因此这些人员被禁止从事接尘作业。所以，正确答案是BCD。