788 关于对烧伤人员的急救正确的是（ ）。

这是一道关于烧伤急救措施的选择题，我们需要分析每个选项的正确性，并理解为什么这些都是正确的急救步骤。

A选项：迅速扑灭伤员身上的火，尽快脱离火源，缩短烧伤时间。

这个选项是正确的。在烧伤事故中，首要任务是迅速扑灭火焰，使伤员尽快脱离火源，以减少烧伤面积和深度，降低伤害程度。

B选项：立即检查伤员伤情，检查呼吸。

这个选项也是正确的。在初步处理烧伤后，应立即检查伤员的伤情，特别是呼吸情况，以评估伤员的总体状况和是否需要紧急救治。

C选项：防止休克，窒息，疮面污染。

这个选项同样正确。烧伤后，伤员可能出现休克、窒息等危险情况，需要及时处理。同时，疮面的污染也可能导致感染，因此需要采取措施防止污染。

D选项：用较干净的衣服把伤面包裹起来，防止感染并把严重伤员尽快送往医院，搬运时，动作要轻。

这个选项也是正确的。在处理烧伤时，用干净的衣服包裹伤面可以减少感染的风险。同时，将严重伤员尽快送往医院接受专业治疗是至关重要的。在搬运伤员时，动作要轻，以避免加重伤势。

综上所述，ABCD四个选项都是正确的烧伤急救措施，因此答案是ABCD。这些措施涵盖了从初步处理到后续转运的整个过程，旨在最大限度地减少烧伤对伤员的伤害。