781 防隔水煤（ ）柱的尺寸，应当根据矿井的地质构造、（ ）以及岩层移动规律等因素确定。

这是一道关于煤矿安全生产中防隔水煤柱设计的问题。我们需要分析各个选项与防隔水煤柱尺寸确定的相关性，以及为何这些选项都是正确的。

A. 水文地质条件：
水文地质条件是影响煤矿开采安全的重要因素，包括地下水位、水流速度、水质、含水层特性等。这些条件直接影响煤柱的隔水性能，因此是确定防隔水煤柱尺寸时必须考虑的因素。
B. 煤层赋存条件：
煤层赋存条件包括煤层的厚度、倾角、埋藏深度等。这些条件不仅影响煤柱的稳定性，还关系到煤柱能否有效隔绝水源。因此，煤层赋存条件也是确定煤柱尺寸的关键因素。
C. 围岩物理力学性质：
围岩的物理力学性质，如强度、硬度、韧性等，决定了煤柱周围岩体的支撑能力和稳定性。了解这些性质有助于更准确地评估煤柱的隔水效果和稳定性，从而合理确定煤柱尺寸。
D. 开采方法：
开采方法直接影响煤柱的受力和变形情况。不同的开采方法可能导致煤柱周围的应力分布不同，从而影响煤柱的隔水性能。因此，开采方法也是确定防隔水煤柱尺寸时需要考虑的重要因素。

综上所述，防隔水煤柱的尺寸确定是一个综合考量多个因素的过程，包括矿井的地质构造、水文地质条件、煤层赋存条件、围岩物理力学性质以及开采方法等。这些因素共同影响着煤柱的稳定性和隔水效果。因此，正确答案是ABCD，这四个选项都是确定防隔水煤柱尺寸时必须考虑的关键因素。