煤矿企业必须按照国家有关规定，对从业人员上岗前、在岗期间和离岗时进行（ ），建立职业健康档案，并将检查结果书面告知从业人员。

这是一道关于煤矿企业安全管理措施的选择题。我们需要根据煤矿企业的安全管理要求和规定，来判断哪个选项是正确的。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

煤矿企业必须按照国家有关规定进行操作。
涉及对从业人员的上岗前、在岗期间和离岗时的某种检查。
需要建立职业健康档案，并将检查结果告知从业人员。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（文化测试）：这个选项与煤矿企业的职业健康管理无直接关联。文化测试通常用于评估个人的知识水平或文化素养，而非职业健康状态。

B选项（政治审查）：政治审查主要关注个人的政治立场、信仰或背景，与职业健康检查没有直接联系。

C选项（职业健康检查）：这个选项直接对应题目中的关键信息。煤矿企业需要对从业人员进行职业健康检查，以确保他们的身体状况适合从事相关工作，并建立健康档案以记录检查结果。这符合煤矿企业安全管理的常规做法，旨在预防职业病和工伤事故的发生。

因此，正确答案是C（职业健康检查）。这个选项直接回应了题目中关于煤矿企业必须对从业人员进行健康检查的要求，并建立了相应的健康档案。