由下向上掘进25°以上的倾斜巷道时，必须将溜秆（煤）道与（ ）分开。

这是一道关于安全生产管理的问题，特别是在矿山或隧道掘进作业中的安全规范。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择B选项。

首先，理解题目背景：在掘进25°以上的倾斜巷道时，为了确保作业人员的安全，需要采取特定的安全措施。本题关注的是溜秆（煤）道与人或运输设备的分隔问题。

接下来，分析各个选项：

A选项（绕道）：绕道通常指的是为避开某些障碍物或不便之处而建的额外路径。在这个场景中，绕道并不直接关联到溜秆（煤）道与人行道或轨道的安全分隔问题。
B选项（人行道）：人行道是供人员行走的通道。在倾斜巷道中，如果溜秆（煤）道与人行道不分开，溜下的物料可能会伤人，造成安全隐患。因此，将溜秆（煤）道与人行道分开是确保作业人员安全的重要措施。
C选项（轨道）：轨道通常用于运输矿车或其他重型设备。虽然轨道与溜秆（煤）道之间也需要一定的安全距离，但本题关注的是人员安全，特别是人行道与溜秆（煤）道的分隔。

综上所述，为了确保掘进倾斜巷道时作业人员的安全，必须将溜秆（煤）道与人行道分开，以防止物料滑落伤人。因此，正确答案是B选项（人行道）。