在高瓦斯、突出矿井的采掘工作面的实体煤中，为增加煤体裂隙、松动煤体而进行的（ ）m以上的深孔预裂控制爆破，可使用二级煤矿许用炸药，但必须制定安全措施。

这是一道关于煤矿安全生产管理的问题，我们需要分析在高瓦斯、突出矿井的采掘工作面进行深孔预裂控制爆破时，关于炸药使用及安全规定的理解。

首先，理解题目背景：在高瓦斯、突出矿井的采掘工作面，为了增加煤体裂隙、松动煤体，可能需要进行深孔预裂控制爆破。这种操作需要严格遵守安全规定，特别是关于炸药的选择和使用。

接下来，分析各个选项：

A选项（5m）：这个深度可能不足以充分松动煤体或达到预期的爆破效果，同时题目要求分析的是“以上”的深孔，而5m作为选项可能意味着低于某个安全或效果阈值。
B选项（8m）：虽然比5m深，但同样没有直接对应到题目中提到的安全规定或最佳实践。
C选项（10m）：根据题目描述，“为增加煤体裂隙、松动煤体而进行的10m以上的深孔预裂控制爆破，可使用二级煤矿许用炸药”。这表明10m是一个关键的安全或效果阈值，符合题目中提到的特定条件下的炸药使用规定。

最后，确定答案：根据题目描述和选项分析，我们可以确定C选项（10m）是正确答案。这是因为在高瓦斯、突出矿井的特定条件下，为了安全有效地进行深孔预裂控制爆破，需要达到或超过10m的深度，此时才允许使用二级煤矿许用炸药，但必须同时制定安全措施。

综上所述，选择C选项（10m）是因为它符合题目中提到的特定条件下的炸药使用规定，确保了操作的安全性和有效性。