立井提升，使用矩形钢罐道时，罐道和罐耳任一侧的磨损量超过原有厚度的（ ）%时，必须更换。

这是一道关于安全生产管理的问题，特别是关于立井提升设备中矩形钢罐道和罐耳的磨损标准。我们来逐一分析每个选项及其合理性：

选项A（10%）：
10%的磨损量相对较小，如果以此作为更换标准，可能会导致罐道和罐耳的磨损达到危险程度后才进行更换，增加了安全隐患。
选项B（25%）：
相较于10%，25%的磨损量更为严格，但仍然可能不足以确保设备在极端或长期磨损条件下的安全性。在某些情况下，即使未达到50%的磨损，罐道和罐耳的性能也可能已大幅下降。
选项C（50%）：
选择50%作为更换标准意味着当罐道和罐耳的磨损达到原有厚度的一半时，就必须进行更换。这确保了设备在磨损过程中保持较高的安全性和可靠性，避免了因过度磨损而导致的潜在安全风险。

解析：

在安全生产中，特别是在涉及提升等高风险作业时，对设备的磨损和老化保持高度警惕至关重要。
矩形钢罐道和罐耳作为立井提升系统的关键部件，其磨损程度直接影响到系统的稳定性和安全性。
因此，设定一个较为严格的更换标准（如50%）是合理的，以确保设备在磨损过程中不会因性能下降而引发安全事故。

综上所述，选择C（50%）作为罐道和罐耳磨损量的更换标准，是基于对设备安全性和可靠性的综合考虑。