煤矿应建立（ ），加强与周边相邻矿井的信息沟通，发现矿井水害可能影响相邻矿井时，立即向周边相邻矿井进行预警。

这是一道关于煤矿安全管理的问题，我们需要分析煤矿应建立何种机制来加强与周边相邻矿井的信息沟通，特别是在发现矿井水害可能影响相邻矿井时的应对措施。

首先，我们逐一分析选项：
A选项（灾害防治）：灾害防治是一个广泛的概念，它涵盖了预防、减轻和应对各种灾害的措施。然而，这个选项没有明确指出与相邻矿井之间的信息沟通和预警机制，因此不够具体。

B选项（信息沟通）：信息沟通确实是加强煤矿之间联系的重要手段，但它本身并不构成一个完整的机制，特别是针对矿井水害等具体灾害的预警和预防。信息沟通只是机制中的一个环节。

C选项（灾害性天气预警和预防机制）：这个选项明确指出了建立一种机制，该机制不仅涉及信息沟通，还包括预警和预防灾害的措施。特别是在发现矿井水害可能影响相邻矿井时，能够立即进行预警，这正是题目所要求的。

综上所述，C选项最符合题目的要求。它不仅涵盖了信息沟通这一关键要素，还强调了预警和预防灾害的重要性，形成了一个完整的机制来应对矿井水害等潜在风险。

因此，答案是C（灾害性天气预警和预防机制）。