采用平巷人车运送人员时，车速不得超过（ ）m/s。

这是一道关于安全生产中平巷人车运送人员时车速限制的问题。我们需要根据相关的安全生产规定或标准来判断哪个车速是合适的。

首先，理解题目背景：平巷人车是用于在矿井等地下环境中运送人员的交通工具。为了保障人员的安全，对于这类车辆的车速有严格的规定。

接下来，分析各个选项：

A选项（3 m/s）：这个速度可能低于实际规定的安全车速，但我们需要根据具体规定来判断。
B选项（4 m/s）：根据安全生产的相关规定，这个速度通常是平巷人车在运送人员时的最大允许车速。
C选项（5 m/s）：这个速度可能超过了安全规定，增加了事故的风险。

最后，确定答案：根据安全生产的标准和实践，平巷人车在运送人员时，为了确保乘客的安全，车速通常被限制在4 m/s以内。因此，B选项（4 m/s）是正确的答案。

综上所述，选择B选项（4 m/s）是因为它符合安全生产中关于平巷人车运送人员时的车速限制规定。