采煤工作面单体液压支柱要打成直线，其偏差不得超过（ ）mm。

这是一道关于采煤工作面单体液压支柱设置规范的问题。我们来分析并比较一下题目中的各个选项：

选项A（±50mm）：
这个偏差范围相对较小，意味着对支柱的直线度要求非常高。在采煤工作面的实际操作中，由于地质条件、设备限制和人为因素等多种原因，很难保证每根支柱都能如此精确地达到这一要求。
选项B（±100mm）：
这个偏差范围更为合理，既保证了支柱的相对稳定性和支撑效果，又考虑到了实际操作中的可行性和灵活性。在采煤作业中，支柱需要承受来自煤层和顶板的压力，一定的偏差范围可以确保支柱在受力时不易发生倾倒或失效。
选项C（±200mm）：
这个偏差范围相对较大，可能会导致支柱之间的支撑效果不一致，影响工作面的整体稳定性。过大的偏差还可能使得支柱在受力时更容易发生变形或失效，从而增加安全隐患。

综上所述，考虑到采煤工作面的实际情况和支柱的支撑效果，选择±100mm的偏差范围（选项B）是合理的。这个范围既保证了支柱的稳定性和支撑效果，又考虑到了实际操作中的可行性和灵活性。

因此，正确答案是B（±100mm）。