在有自然发火危险的矿井，必须定期检查（ ）浓度、气体温度的变化情况。

这是一道关于矿井安全的问题，需要分析在有自然发火危险的矿井中，应该定期检查哪种气体的浓度以及气体温度的变化情况。

首先，理解题目背景：矿井自然发火是一种常见的安全隐患，通常与煤的自燃有关。自燃过程中会产生特定的气体，这些气体可以作为监测矿井安全状态的指标。

接下来，分析各个选项：

A选项（瓦斯）：瓦斯（主要成分是甲烷）虽然也是矿井安全中的重要监测气体，但它与自燃过程的关系不如一氧化碳直接。瓦斯主要来源于煤层的赋存条件，而自燃则更多与煤的化学性质和氧化过程有关。
B选项（一氧化碳）：一氧化碳是煤自燃过程中的重要产物。当煤开始自燃时，会产生一氧化碳等有害气体。因此，监测一氧化碳浓度是判断矿井是否存在自燃危险的有效手段。
C选项（二氧化碳）：二氧化碳虽然也是矿井中的常见气体，但它与自燃过程的直接关联性不强。二氧化碳主要来源于人的呼吸、煤的氧化（但不如一氧化碳敏感）以及地层的自然释放。

综上所述，选择B选项（一氧化碳）是因为在有自然发火危险的矿井中，一氧化碳是监测自燃过程的重要指标。通过定期检查一氧化碳浓度和气体温度的变化情况，可以及时发现自燃迹象，采取相应措施防止事故发生。

因此，答案是B.一氧化碳。