《煤矿安全监察条例》规定：煤矿建设工程安全设施和条件未经验收或者验收不合格，擅自投入生产的，由煤矿安全监察机构责令（ ）。

这是一道关于《煤矿安全监察条例》规定的问题，我们需要分析各选项与条例内容的符合程度，以及为何选择特定答案。

首先，理解题目背景：《煤矿安全监察条例》规定了煤矿建设工程在安全设施和条件方面的验收要求。如果未经验收或验收不合格就擅自投入生产，将受到相应的处罚。

接下来，分析各选项：

A选项（关闭）：这一选项意味着完全停止煤矿的运营，并可能涉及到更复杂的后续处理，如员工遣散、资产处理等。在条例中，对于未经验收或验收不合格的情况，并未直接规定要关闭煤矿，因此A选项可能过于严厉。
B选项（停止生产）：这一选项符合条例的基本精神，即对于安全设施和条件未达标的情况，应首先阻止其继续生产，以避免潜在的安全风险。停止生产是一个相对直接且有效的措施，可以迫使煤矿企业整改并重新申请验收。
C选项（停止使用）：这一选项的表述较为模糊，不清楚是指停止使用哪些设施或条件。在煤矿安全监察的语境下，“停止使用”可能不足以明确表达停止生产活动的必要性。

最后，根据《煤矿安全监察条例》的相关规定，对于煤矿建设工程安全设施和条件未经验收或验收不合格的情况，煤矿安全监察机构应责令其停止生产，以便进行整改和重新验收。因此，B选项（停止生产）是最符合条例规定的答案。

综上所述，选择B选项（停止生产）是因为它直接、明确地表达了对于未经验收或验收不合格煤矿的处罚措施，且符合《煤矿安全监察条例》的相关规定。