煤矿企业、矿井的（ ）具体负责防治水的技术管理工作。
答案解析
解析：
首先，理解题目中的关键信息：煤矿企业、矿井中谁具体负责防治水的技术管理工作。这涉及到企业内部的技术管理职责划分。
接下来，我们逐个分析选项：
A选项（主要负责人）：在煤矿企业中，主要负责人通常负责企业的全面管理，包括生产、安全、经营等多方面。但具体到技术管理的某一细节领域，如防治水工作，他们可能不会直接参与。
B选项（总工程师）：总工程师是煤矿企业中的高级技术负责人，通常负责企业的技术规划、技术研发和技术管理等工作。在煤矿企业中，防治水是一项重要的技术工作，因此很可能由总工程师或其指定的技术人员来具体负责。
C选项（负责人）：这个表述过于宽泛，不清楚是指哪种类型的负责人。在煤矿企业中，可能有多种类型的负责人，他们的职责各不相同。因此，这个选项不够具体，无法明确判断其是否负责防治水的技术管理工作。
综上所述，总工程师在煤矿企业中是负责技术管理的核心人物，包括防治水这样的具体技术领域。因此，正确答案是B（总工程师）。这个答案符合煤矿企业的常规组织架构和职责分配。
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